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法式面包再简单不过了。
然而,许多人仍在挣扎。
该技能在于知道如何形成面团,以便面团以完美的圆形法棍形状从烤箱中出来。
脆皮还需要一些额外的专业知识。
我花了一些时间(和许多尝试)完善了我的法式面包技术,所以您不必这样做。
这是在自己的厨房中制作美味的法式面包的方法。
你会需要:
200g普通面粉
5克速溶干酵母
1茶匙盐
150ml热水
在一个大碗中混合配料,逐渐加水,这样就可以控制混合物的稠度。 安琪低糖高活性干酵母100g ,发粘的面团。
让面团发酵并上升约一个小时。
接下来,将面团揉在轻度面粉的表面上,直到变得光滑而有弹性。
确保使用它时不会太粘。它应该是“干净的”并且不粘在您的手或工作台上。如果太粘,请揉些面粉。
现在到了整形
用a面杖将面团roll成椭圆形,厚约一厘米。
然后,从距离您最远的边缘开始,滚动成瑞士卷式的面团,直到形成细长的圆柱体形状。
用力将边缘压在一起以密封接缝。
将面团静置几分钟。
就快到了
通过用不粘烤盘覆盖烤盘,准备烤盘。
该拉长面团了。
用您的手掌将面团在工作表面上滚动,以使法式面包伸展。
当它与您的烤盘一样长时,将法式面包抬到烤盘上,并在任一侧打褶烤盘,以支撑面团。这有助于面团上升,而不是向外扩散。
离开面团再次上升约半小时。
将烤箱预热至200oC。
面团上升后,用锋利的刀沿法棍面包制作三个对角刻痕,深约半厘米。
移动烤盘的褶,使它们在烘烤时不会粘在面包上。
在将面包放入烤箱之前,先用水洒面包(为此可以使用干净的植物喷雾剂)。这会使面包变脆。
三分钟后,打开烤箱,重新喷洒面包。再过三分钟后,在最后一次重复此操作。
再烤15分钟以完成烹饪。
在吃面包之前,将面包转移到冷却架中几分钟。